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Martinelli Filho, A., Graner, M. e Cruz, V. 1975. Microbiologia da carne moída: 3. avaliação da qualidade em diferentes épocas do ano . Anais da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz. 32, (jan. 1975), 81-87. DOI:https://doi.org/10.1590/S0071-12761975000100008.