Martinelli Filho, A., Graner, M. e Cruz, V. (1975) “ Microbiologia da carne moída: 3. avaliação da qualidade em diferentes épocas do ano” , Anais da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, 32, p. 81-87. doi: 10.1590/S0071-12761975000100008.