Estudos sobre alimentação: entre saberes da vida cotidiana e impasses agroindustriais

Autores

  • Henrique Soares Carneiro Universidade de São Paulo. Faculdade de Filosofia, Letras e Ciências Humanas

DOI:

https://doi.org/10.11606/issn.1808-1150.v0i17p93-103

Palavras-chave:

História da alimentação, Revolução industrial, Agricultura, Ecologia, Culinária

Resumo

Os estudos sobre história da alimentação abrangem a sobrevivência dos povos e dos indivíduos, mas podem ser enfocados analiticamente em um nível micro e em outro macro. No âmbito da culinária enfoca-se uma história do cotidiano e das sensibilidades. Na história da agroindústria e indústria da alimentação verifica-se o esgotamento dos recursos naturais e uma irracionalidade sistêmica que compromete as condições de sustentabilidade socioambiental, ou seja, do metabolismo entre a humanidade e a natureza. O artigo enfoca alguns autores que buscaram situar a história desse desequilíbrio ecológico e social ao longo das revoluções agrícolas e industriais, destacando-se Michael Pollan e John Bellamy Foster e, no âmbito da história do cotidiano, o estudo de Luce Giard.

Downloads

Os dados de download ainda não estão disponíveis.

Biografia do Autor

  • Henrique Soares Carneiro, Universidade de São Paulo. Faculdade de Filosofia, Letras e Ciências Humanas

    Universidade de São Paulo - Faculdade de Filosofia Letras e Ciências Humanas - Departamento de História - Estudos de alimentação, bebidas e drogas.

Downloads

Publicado

2012-11-27

Edição

Seção

Seminário Terra, Alimento e Liberdade

Como Citar

Estudos sobre alimentação: entre saberes da vida cotidiana e impasses agroindustriais. (2012). Agrária (São Paulo. Online), 17, 93-103. https://doi.org/10.11606/issn.1808-1150.v0i17p93-103