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Cossu, M.; Gonzáles, O.; Wawrzkiewicz, M.; Moreno, D.; Vieites, C. Carcass and Meat Characterization of "yacare Overo" (Caiman Latirostris) and "Yacare Negro" (Caiman Yacare). Braz. J. Vet. Res. Anim. Sci. 2007, 44, 329-336.