Estudos sobre alimentação: entre saberes da vida cotidiana e impasses agroindustriais

Resumo

Os estudos sobre história da alimentação abrangem a sobrevivência dos povos e dos indivíduos, mas podem ser enfocados analiticamente em um nível micro e em outro macro. No âmbito da culinária enfoca-se uma história do cotidiano e das sensibilidades. Na história da agroindústria e indústria da alimentação verifica-se o esgotamento dos recursos naturais e uma irracionalidade sistêmica que compromete as condições de sustentabilidade socioambiental, ou seja, do metabolismo entre a humanidade e a natureza. O artigo enfoca alguns autores que buscaram situar a história desse desequilíbrio ecológico e social ao longo das revoluções agrícolas e industriais, destacando-se Michael Pollan e John Bellamy Foster e, no âmbito da história do cotidiano, o estudo de Luce Giard.