A diminuição do consumo de feijão no Brasil
Palavras-chave:
feijao, consumo, urbanização, elasticidade-rendaResumo
Ao longo das duas últimas décadas ocorreu uma substancial diminuição do consumo de feijão per capita no Brasil. Grande parte dessa diminuição se deve ao processo de urbanização, mas houve redução do consumo nas áreas urbanas. São obtidas estimativas da elasticidade-renda do consumo de feijão próximas de zero. Conclui-se que a diminuição do consumo de feijão reflete mudanças nos hábitos alimentares da população.
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