Projeto de automatização do processo de produção de comidas em rede de fast-food a partir de um sistema a eventos discretos

Autores

  • Danilo Patah Dacca Universidade de São Paulo. Escola Politécnica
  • Pedro Bianco de Aquino Universidade de São Paulo. Escola Politécnica
  • Vítor Aun Kassab Universidade de São Paulo. Escola Politécnica

DOI:

https://doi.org/10.11606/issn.2526-8260.mecatrone.2023.220128

Palavras-chave:

Automação, Sistema de controle, Rede de Petri, Fast-food, Automatização

Resumo

O projeto de automação proposto visa aprimorar a eficiência da produção em um ambiente de fast-food, especificamente na fabricação de hambúrgueres, batatas fritas e nuggets. Utilizando a metodologia de Sistemas a Eventos Discretos (SED), a abordagem emprega uma arquitetura física que incorpora dispositivos de detecção, monitoramento, comando e atuação, todos conectados a um Controlador Lógico Programável (CLP). A norma IEC 61131-3 guia a programação dos CLPs, empregando a linguagem Ladder Diagram (LD) para traduzir os modelos de rede de Petri para a lógica de controle do sistema. A modelagem do comportamento do sistema é realizada por meio da metodologia Production Flow Schema (PFS) e redes de Petri,  proporcionando uma representação visual clara dos subprocessos, incluindo a produção de cada item e os intertravamentos necessários. A validação do controle é executada por simulações utilizando o software PIPE 4.3, permitindo ajustes antes da conversão para LD. Os resultados esperados abrangem uma melhoria substancial na eficiência operacional. A automação busca garantir consistência na qualidade do produto, redução de erros e aumento da capacidade produtiva. Ao minimizar a intervenção humana, o sistema também pretende otimizar a produção, proporcionando benefícios tanto para a empresa quanto para a experiência do cliente. O desenvolvimento do projeto segue uma metodologia de cinco etapas, que englobam desde a definição da arquitetura física até o comissionamento das Entradas/Saídas no sistema real. A transcrição da Rede de Petri para a linguagem de programação é realizada por meio do isomorfismo, facilitando a implementação prática do controle. Em síntese, a integração de SED, metodologia PFS, modelagem de redes de Petri e programação conforme a norma IEC 61131-3 oferece uma abordagem robusta para o desenvolvimento de sistemas de automação complexos, proporcionando melhorias significativas na eficiência e na qualidade da produção em um ambiente de fast-food.

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Biografia do Autor

  • Danilo Patah Dacca, Universidade de São Paulo. Escola Politécnica

    Estudante de Engenharia Mecatrônica do 6° Semestre na Escola Politécnica da Universidade de São Paulo.

  • Pedro Bianco de Aquino, Universidade de São Paulo. Escola Politécnica

    Estudante de Engenharia Mecatrônica do 6º Semestre na Escola Politécnica da Universidade de São Paulo e participação no núcleo de Mecânica no grupo de extensão ZIMA -Soluções Médico Hospitalares.

  • Vítor Aun Kassab, Universidade de São Paulo. Escola Politécnica

    Estudante de Engenharia Mecatrônica do 6o semestre na Escola Politécnica da Universidade de São Paulo; participação no núcleo de Mecânica no grupo de extensão ZIMA -Soluções Médico Hospitalares e participação no projeto de Modelagem Eletrodinâmica de Baterias de Lítio-Ferro-Fosfato por meio de Iniciação Científica.

Referências

CARDOSO, Janette; VALETTE, Robert. Redes de Petri. Florianópolis: [s. n.], 1997.

MIYAGI, Paulo. Controle Programável: Fundamentos do Controle de Sistemas a Eventos Discretos, 1996.

PLCopen. IEC 61131-3: a norma para programação. Disponível em: https://plcopen.org/sites/default/files/downloads/intro_iec_march04_portuguese.pdf

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Publicado

2023-12-29

Edição

Seção

Artigos

Como Citar

Projeto de automatização do processo de produção de comidas em rede de fast-food a partir de um sistema a eventos discretos. (2023). Mecatrone, 6(1), 1-20. https://doi.org/10.11606/issn.2526-8260.mecatrone.2023.220128