“¿Ella sabe comer?” Comida, construcción de la persona y relaciones étnico-sociales en los Andes de Conchucos, Perú

Autores

DOI:

https://doi.org/10.11606/1678-9857.ra.2022.192793

Palavras-chave:

Andes, comida, relações, etnicidade, pessoa

Resumo

En las comunidades campesinas de la provincia de Huari, Ancash, Perú, los platos de comida, los principales ingredientes y la forma de cocinarlos construyen un sistema semiótico que enuncia una jerarquía social construida sobre la base de categorías étnicas. Lo que una persona come, de donde proceden los alimentos que asume, y que ofrece en almuerzos colectivos, vehiculan su identidad étnico-social. Así mismo, las categorías
étnicas están inscritas en el espacio regional, el lugar de origen rastrea la identidad étnica según dinámicas que se despliegan también a nivel nacional y que remontan a procesos históricos. Sin embargo, veremos cómo esas dinámicas pueden ser fluidas y móviles produciendo espacios de negociaciones de nuevas posiciones étnico-sociales.

Downloads

Os dados de download ainda não estão disponíveis.

Biografia do Autor

  • Sofia Venturoli, Università di Torino

    Sofia Venturoli es maestra en Social Anthropology and Amerindian Studies, en la University of St. Andrews y doctora en antropología en la Università di Bologna, es investigadora y profesora en la Università di Torino. Entre sus publicaciones: Los hijos de Huari: etnografía y etnohistoria de tres pueblos de la sierra de Ancash, Perú (2011). Geografia, razza e territorio. Agostino Codazzi e la Commissione Corografica in Colombia (Morelli - Venturoli 2021).

Referências

ABERCROMBIE, Thomas Alan. 1998. Pathways of memory and power: ethnography and history among an Andean people. Madison, University of Wisconsin Press.

ACKERMAN, Raquel. 1991. “Clothes and Identity in the Central Andes: Province of Abancay, Peru”. In: BLUM SCHEVILL Margot; BERLO, Janet Catherine; DWYER, Edward B. (eds.) Textile traditions of Mesoamerica and the Andes, Austin, University of Texas Press, pp. 231-260.

ADAMS, Carol. 1990. The Sexual Politics of Meat: A Feminist-Vegetarian Critical Theory. New York, Continuum.

ALLEN, Chaterine. 1988. The Hold Life has: Coca and Cultural Identity in an Andean Community. Washington D.C., Smithsonian Institution Press.

ALBERTI, Giorgio; MAYER, Enrique (eds.). 1974. Reciprocidad e intercambio en los Andes peruanos. Lima, Instituto de Estudios Peruanos.

ANDERSON, N. Eugene. 2005. “Me, Myself, and the Others: Food as Social Marker”. In: ANDERSON, N. Eugene Everyone Eats. Understanding Food and Culture. New York y London, New York University Press. pp.171-187

ARNOLD, David. 1988. Famine: Social Crisis and Historical Change. New York, Basil Blackwell.

ADH (Archivo Departamental Huanuco). 385 - prot - caja 2 doc. 2 reg. 4.

ADH (Archivo Departamental Huanuco). 394 - prot - caja 2 doc. 2 reg. 5.

ADH (Archivo Departamental Huanuco). 526 - prot - caja 2 doc. 2 reg. 9.

ADH (Archivo Departamental Huanuco). 45 - prot - caja 2 doc. 1 reg. 2.

AGN (Archivo General de la Nación). Legajo 1 C.6 f.15.

BARTHES, Roland. 1961 [1997], “Toward a Psychosociology of Contemporary Food Consumption”. In: COUNIHAN Caole and Penny VAN ESTERIK (eds.) 1997. Food and Culture a Reader. Second Edititon. New York, Routledge, pp. 28-35.

BASTIEN, Joseph. 1985. Qollahuaya-Andean Body Concepts: A Topographical-Hydraulic Model of Physiology. American Anthropologist, New Series, vol. 87, n. 3: 595-611. DOI https://www.doi.org/10.1525/aa.1985.87.3.02a00050

BOURQUE, Nicole. 2001. "Eating Your Words: Communication and Food in the Ecuadorian Andes." In: HENDRY, Joy; WATSON, C. W. (eds). An Anthropology of Indirect Communication. London: Routledge, pp. 85-100.

BOURQUE, Susan C; WARREN, Kay Barbara. 1985. Women of the Andes. Patriarchy and Social Change in Tow Peruvian Towns. Michigan, The University Michigan Press.

BOUYSSE-CASSAGNE, Thérèse; HARRIS, Olivia. 1987. “Pacha: en torno al pensamiento aymara”. En: BOUYSSE-CASSAGNE, Thérèse; HARRIS, Olivia; PLATT, Tristan; CERECEDA, Veronica. (eds). Tres reflexiones sobre el pensamiento andino. La Paz, Hisbol, pp.11-59.

CANEPA, Gisela. 2008. The Fluidity of Ethnic Identities in Peru. CRISE WORKING PAPER No. 46, June, 2008, Centre for Research on Inequality, Human Security and Ethnicity.

CANESSA, Andrew. 1998. Procreation, Personhood and Ethnic Difference in Highland Bolivia. Ethnos, vol. 63, n. 2: 227-247. DOI https://www.doi.org/10.1080/00141844.1998.9981573

CANESSA, Andrew. 2005. Natives Making Nation: Gender, Indigeneity, and the State in the Andes. Tucson, The University of Arizona Press.

CAPELLO, Carlo. 2016. Antropologia della Persona. Un'esplorazione. Milano Percorsi di Ricerca, Franco Angeli.

CARSTEN, Janet. 1995. The Substance of Kinship and the Heat of the Hearth: Feeding, Personhood, and Relatedness among Malays in Pulau Langkawi. American Ethnologist, vol. 22, n.2: 223-241. DOI https://www.doi.org/10.1525/ae.1995.22.2.02a00010

CORNEJO HAPPEL, Claudia. 2012. You are what you eat: Food as expression of social identity and intergroup relation in the colonial Andes. Cincinnati Romance Review, Vol. 33: 175-193. Available on https://scholar.uc.edu/show/zg64tn41d, consulted on August 24, 2021.

COUNIHAN, Carole M.; KAPLAN, Steven L. (eds.). 2005. Food and Gender. Identity and Power. Amsterdam, Harwood Academic Publishers.

COUNIHAN, Carole M. 2009, A Toritilla is like Food. Food and Culture in the San Luis Valley of Colorado. Austin, University of Texas Press.

COMISIÓN DE LA VERDAD Y RECONCILIACIÓN. 2003. “Prefacio”. En: Informe Final, Tomo I, Primiera Parte. Lima, Gobierno del Perú.

DEGREGORI Carlos Iván; SANDOVAL, Pablo. 2007. “Dilemas y tendencias en la antropología peruana: del paradigma indigenista al paradigma intercultural”. En: DEGREGORI Carlos Iván; SANDOVAL, Pablo (compiladores). 2007. Saberes Periféricos Ensayos sobre la Antropología en América Latina. Lima, Instituto Francés Estudios Andinos, Instituto de Estudios Peruanos, pp. 5-50.

DE LA CADENA, Marisol. 1992. Las mujeres son más indias: Etnicidad y género en una comunidad del Cuzco. Revista Isis Internacional, Ediciones de las Mujeres No. 16. Santiago de Chile.

DE LA CADEMA, Marisol. 2004. Indígenas mestizos. Raza y cultura en el Cusco, IEP, Lima, Instituto de Estudios Peruanos.

DE LA CADENA, Marisol. 2007. “La producción de otros conocimientos y sus tensiones: ¿de una antropología andinista a la interculturalidad?”. En: DEGREGORI, Carlos Iván; SANDOVAL, Pablo. (compiladores). Saberes Periféricos Ensayos sobre la Antropología en América Latina. Lima, Instituto Francés Estudios Andinos, Instituto de Estudios Peruanos, pp. 107-151.

DOUGLAS, Mary. 1972. Deciphering a Meal. Daedalus, Myth, Symbol, and Culture, vol.101, n.1: 61-81.

EARLE, Rebecca. 2010. If You Eat Their Food...": Diets and Bodies in Early Colonial Spanish America. The American Historical Review, vol. 115, n.3: 688-713. DOI https://www.doi.org/10.1086/ahr.115.3.688

EARLE, Rebecca. 2012. The Body of the Conquistador: Food, Race and the Colonial Experience in Spanish America, 1492–1700. New York, Cambridge University Press.

FEMENÍAS, Blenda. 1991. Regional Dress of the Colca Valley, Peru: a Dynamic Tradition. In: BLUM SCHEVILL Margot; BERLO, Janet Catherine; DWYDER, Edward B. (eds.) Textile traditions of Mesoamerica and the Andes, Austin, University of Texas Press, pp. 179-204.

FUENZALIDA, Fernando, 1970. “Poder, raza y etnia en el Perú contemporáneo”. En: FUENZALIDA, Fernando; MAYER, Enrique; ESCOBAR, Gabriel; BOURRICAUDS, François; MATOS MAR, Jose. Perú Problema 4, El Indio y el Poder. Lima, Instituto de Estudios Peruanos. pp.15-86.

GADE, Daniel W; ESCOBAR, Mario. 1982. Village settlement and the colonial legacy in southern Peru. Geographical Review vol. 72, n.4: 430-449. DOI https://www.doi.org/10.2307/214595

GARRA, Giulia, 2007. La domenica del mercato: l’economia familiare attraverso la verticalità andina. Actas del XXVIIII Congreso Internacional de Americanística, Perugia, 5-6-7-8 Maggio 2007.

GOLTE, Jürgen; ADAMS, Norma. 1986. Los caballos de Troya de los invasores. Estrategias campesinas en la conquista de la gran Lima. Lima, Instituto de Estudios Peruanos.

GOODY, Jack. 1982. Cooking, Cuisine and Class: A Study in Comparative Sociology. New York, Cambridge.

HARRIS, Olivia. 2000. To make the earth bear fruit: ethnographic essay on fertility, work and gender in highland Bolivia. London, Institute of Latin American Studies.

LEINAWEAVER, Jessica B. 2009. Los niños ayacuchanos. Una antropología de la adopción y la construcción familiar en el Perú. Lima, Instituto de Estudios Peruanos.

LÓPEZ CABALLERO, Paula. 2017. Indígenas de la Nación. Etnografía histórica de la Alteridad en México. (Milpa Alta, siglos XVII-XXI). México D.F., Fundo De Cultura Económica.

MÉNDEZ, Cecilia. 1996. Incas Si, Índios No: Notes on Peruvian Creole Nationalism and its Contemporary Crisis. Journal of Latin American Studies, vol. 28, n. 2: 197–225. DOI https://www.doi.org/10.1017/S0022216X00012682

MÉNDEZ, Cecilia. 2011. De indio a serrano: nociones de raza y geografía en el Perú (siglos XVIII-XXI). Historica, vol. 35, n.1: 53-102

MERLUZZI, Manfredi. 2014. Gobernando Los Andes. Francisco De Toledo Virrey Del Perú 1569-1581., Lima. Fondo Editorial Pontificia Universidad Católica Del Perú.

MOGROVEJO, Toribio A. de, [1593] 1920. Libro de Visitas. Diario de la segunda visita pastoral, que hizo de su arquidiócesis el ilustrísimo señor Don Toribio Alfonso de Mongrovejo, Arzobispo de los Reyes. Revista del Archivo Nacional. vol. II, n.1: 228-278.

MURRA, John. 1975. Formaciones económicas y políticas del mundo andino. Lima, Instituto de Estudios Peruanos.

MINTZ, Sidney W. 1985. Sweetness and Power: The Place of Sugar in Modern History. New York, Penguin.

MONTANARI, Massimo. 2004. Il cibo come Cultura. Bari, Laterza.

PARKER, Gary; CHÁVEZ, Amancio. 1976. Diccionario Quechua Ancash-Huailas. Lima, Ministerio de Educación, Instituto de Estudios Peruanos.

ORLOVE, Benjamin. 1993. Putting Race in Its Place: Order in Colonial and Postcolonial Peruvian Geography. Social Research, vol. 60, n.2: 301-336. www.jstor.org/stable/40970740

ORLOVE, Benjamin. 1998. “Down to Earth: Race and Substance in the Andes”. Bulletin of Latin American Research, vol. 17, n. 2: 207-222. DOI https://www.doi.org/10.1016/S0261-3050(97)00088-0

OSSIO, Acuña, Juan M. 1992, Parentesco, reciprocidad y jerarquía en los Andes. Lima, Pontificia Universidad Católica del Perú, Fondo Editorial.

OSSIO, Acuña, Juan M. 1994. Las Paradojas Del Perú Oficial. Lima, Pontificia Universidad Católica,

PAULSON, Susan. 2006. Body, Nation, and Consubstantiation in Bolivian Ritual Meals. American Ethnologist, vol. 33, n.4: 650-664. DOI https://www.doi.org/10.1525/ae.2006.33.4.650

PAZZARELLI, Francisco. 2010. La importancia de hervir sopa. Mujeres y técnicas culinarias en los Andes. Antipoda, vol. 10: 157-181. DOI https://www.doi.org/10.7440/antipoda10.2010.08

PLATT, Tristan. 2001. El feto agresivo. Parto, formación de la persona y mito-historia en los Andes. Anuario de Estudios Americanos, vol. 58, n. 2: 633-678. DOI https://www.doi.org/10.3989/aeamer.2001.v58.i2.218

QUIJANO, Anibal. 1980. Dominacion y Cultura. Lo cholo y el conflicto cultural en el Perú. Lima, Mosca Azul Editores.

RADCLIFFE, Sarah; WESTWOOD, Sallie. 1996. Remaking the Nation. Place, identity and politics in Latin America. London and New York, Routledge.

RASNAKE, Roger. 1988. Domination and Cultural Resistance. Authority and Power among an Andean People. Durham, Duke University Press.

SALAS CARREÑO, Guillermo. 2016. “Places are Kin: Food, Coha¬bitation, and Sociality in the Southern Peruvian Andes”. Anthropological Quarterly vol. 89, n. 3: 813- 840. https://www.jstor.org/stable/44245381

SAHLINS, Marshall. 2013. What Kinship Is - And Is Not. Chicago, London. The University of Chicago Press.

SAIGNES, Thierry. 1984. “Las etnías de Charcas frente al sistema colonial (S. XVIII). Ausentismo y fugas en el debate sobre la mano de obra indígena, 1595-1665”. Jahrbuch für Geschichte von Staat, Wirtschaft und Gesellschaft Lateinamerikas, vol. 21: 27-75.

SAITO, Akira; ROSAS LAURO, Claudia. 2017. Reducciones. La concentración forzada de las poblaciones indígenas en el virreinato del Perú. Lima. Colección de Estudios Andinos, Fondo Editorial, Pontificia Universidad Católica del Perú.

SPEDDING, Alison. 1993 Semiótica de la cocina paceña o ‘porquerías que nos hacen pasar por comida’. (Un bosquejo inicial). Revista Unitas, vol. 10: 51-64.

VAN DEN BERGHE, Pierre L. 1984. Ethnic cuisine: Culture in nature. Ethnic and Racial Studies, vol. 7, n. 3: 387-397. DOI https://www.doi.org/10.1080/01419870.1984.9993452

VAN VLEET, Krista. 2008. Performing kinship. Narrative, Gender, and the Intimacies of Power in the Andes. Austin, University of Texas Press.

VENTUROLI, Sofia. 2011. Los hijos de Huari: etnografía y etnohistoria de tres pueblos de la sierra de Ancash, Perú. Lima, Colección Estudios Andinos, Fondo Editorial, Pontificia Universidad Católica del Perú.

VENTUROLI, Sofia. 2012. Este conocimiento nadie nos lo va a quitar, el dinero o cualquier cosa que tienes todo te pueden robar. Canon minero y cambios sociopolíticos en la provincia de Huari, Ancash, Perú. Medio Ambiente y Urbanización, vol. 76, n.1: 69-90.

VENTUROLI, Sofia. 2019. “Ruku, Chakwa y runa: socialidad y espacios de negociación entre hombre y territorio en los Andes de Conchucos, Perú”. Anales de Antropología. Revista del Insituto de Investigaciones antropológicas UNAM, vol. 53, n. 1: 19-32. DOI https://www.doi.org/10.22201/iia.24486221e.2019.1.63639

WEISMANTEL, Mary. 1988. Food, Gender, and Poverty. Illinois, Waveland Press.

WEISMANTEL, Mary. 1995. Making Kin: Kinship Theory and Zumbagua Adoptions. American Ethnologist, vol. 22, n. 4: 685-704. DOI https://www.doi.org/10.1525/ae.1995.22.4.02a00010

Publicado

2022-05-03

Edição

Seção

Artigos

Como Citar

“¿Ella sabe comer?” Comida, construcción de la persona y relaciones étnico-sociales en los Andes de Conchucos, Perú. (2022). Revista De Antropologia, 65(1), e192793. https://doi.org/10.11606/1678-9857.ra.2022.192793