2008. Textura instrumental e avaliação sensorial de queijo fresco cremoso simbiótico: implicações da adição de Lactobacillus paracasei e inulina. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. 44, 1 (mar. 2008), 75–84. DOI:https://doi.org/10.1590/S1516-93322008000100009.