“Textura instrumental e avaliação sensorial de queijo fresco cremoso simbiótico: implicações da adição de Lactobacillus paracasei e inulina”, Rev. Bras. Ciênc. Farm., vol. 44, nº 1, p. 75–84, mar. 2008, doi: 10.1590/S1516-93322008000100009.