Caracterização tecnológica de sobremesas lácteas achocolatadas cremosas elaboradas com concentrado protéico de soro e misturas de gomas carragena e guar. Rev. Bras. Ciênc. Farm. [Internet]. 1º de setembro de 2004 [citado 27º de maio de 2024];40(3):397-404. Disponível em: https://www.revistas.usp.br/rbcf/article/view/43991