Gularte, C. da L. e Cardoso, J. de F. (2020) “Engenharia de Cardápio: aplicação do método Smith-Kasavana em um restaurante à la carte”, Revista Turismo em Análise, 31(1), p. 133–158. doi:10.11606/issn.1984-4867.v31i1p133-158.