Turismo à mesa: da oferta contemporânea do Barreado no litoral paranaense
DOI:
https://doi.org/10.11606/issn.1984-4867.v20i3p485-503Palavras-chave:
turismo gastronômico, restaurantes, prato típico, Barreado, Paraná.Resumo
Este artigo tem como objetivo compreender a oferta contemporânea do Barreado (prato tradicional do litoral paranaense) a partir da análise dos restaurantes que servem a iguaria nas cidades paranaenses de Antonina, Morretes e Paranaguá, e desta forma contribuir para a discussão do turismo gastronômico. Realizou-se, para tanto, o estudo de documentos e entrevistas de História Oral com proprietários e gerentes dos restaurantes, cozinheiras tradicionais e gestores turísticos do Estado do Paraná e de municípios envolvidos, pesquisa esta que deu origem a uma tese de doutoramento defendida em 2008 junto ao Programa de Pós-Graduação em História da Universidade Federal do Paraná.Downloads
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